 |
|
Executive Chef
เชฟเสาวกิจ ปรีเปรม
เสาวกิจ ปรีเปรม ชื่อนี้มาพร้อมกับคาแรคเตอร์ของเชฟใหญ่ใจดี ที่มาพร้อมรอยยิ้มและมุกตลกสารพัดมุกที่ทำให้คุณขำได้ระดับน้องๆ แก๊งค์สามช่า แถมฝีไม้ลายมือของเขาก็ไม่ธรรมดา มุมานะจนประสบความสำเร็จในอาชีพเชฟและมีลูกศิษย์ลูกหามากมาย |
|
 |
 |
|
Chef Chalong
เชฟฉลอง สักกะพลางกูร
จะว่าไปก็ไม่มีอะไรสายเกินแกง ยิ่งเป็นวงการอาหารแล้วยิ่งนานยิ่งอร่อย สำหรับเชฟฉลองเข้าสู่เส้นทางของการเข้าสู่อาชีพพ่อครัวในวัย 28 ปี วัยซึ่งเป็นก้าวแรกของคนหนุ่มกับศาสตร์การปรุง |
|
|
 |
|
Chef & Owner
เชฟเอก ศรีสืบ
เมื่อเอ่ยถึงอาชีพเชฟ หลายคนมองว่าใครก็ทำได้ แต่แท้จริงแล้วอาชีพเชฟนั้นเหนื่อยเอาการทีเดียว เมื่อฟังจากเชฟมาดเท่คนนี้ เชฟเอก ศรีสืบ คนหนุ่มรุ่นใหม่ที่เป็นทั้งนักปรุงและเจ้าของร้านอาหาร แต่ใครจะรู้ว่า ณ วันนี้อาชีพเชฟได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเขาไปเสียแล้ว |
|
|
 |
|
Chef & Owner
เชฟนิโคลัส เมกกี้
เชฟนิโคลัสชอบคิดค้นเมนูใหม่ที่แปลกและทำให้ผู้พบเห็นตื่นตาตื่นใจอยู่เสมอ อย่างเมนูนี้ หอยเชลล์ทอดผัดเนยเสิร์ฟกับสตูว์ผักจิ๋วและซอสเปรี้ยวมารินเน่ย์ ที่มีดอกซูกินีเป็นไฮไลท์ในจานที่รับรองว่าหลายคนอาจยังไม่เคยได้ลิ้มรส เพราะเชฟลงทุนหิ้วตรงมาจากฝรั่งเศสเลยทีเดียว |
|
|
|
| Executive Chef |
| เชฟเสาวกิจ ปรีเปรม |
|
“ผมก้าวเขาสู่อาชีพนี้ได้เพราะต้องการอยากมีเงินมีทองใช้ จากลูกชาวไร่ชาวนาจังหวัดอยุธยาเริ่มทำงาน จากอาชีพรับจ้างในแคมป์จีไอที่สัตหีบ ไต่เต้าเป็นสจ๊วต และขยับมาเป็นผู้ช่วยเชฟในร้านอาหารเล็กๆ หลังจากนั้นจึงย้ายไปสมัครงานโรงแรม เรียนรู้ฝึกฝนการปรุงอาหารจนสามารถทำงานเป็นเชฟและปรุงอาหารได้หลายชาติ”
อาชีพเชฟได้หล่อหลอมให้เติบโตอย่างมั่นคงทั้งในด้านการงาน จนเขาได้กลายเป็นตำนานเชฟไทยในฐานะของผู้ก่อตั้งและนายกสมาคมพ่อครัวไทยคนแรก และเป็นเชฟไทยคนแรกที่ก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef)ของโรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท โรงแรม 5 ดาว ที่บริหารงานโดยเชนโรงแรมระดับโลกซึ่งตำแหน่งของ Executive Chef ในโรงแรมระดับ 5 ดาวนั้นมักไว้วางใจคัดเลือกเชฟชาวยุโรปทำงานในหน้าที่นี้ในวัยเข้าสู่เลข 6 แม้จะต้องเกษียณอายุการทำงาน แต่ด้วยใจรักในการปรุงอาหารเชฟจึงเลือกจับตะหลิว หิ้วกระทะ บินข้ามน้ำข้ามทะเลสู่เกาะสมุย เพื่อใช้ชีวิตอันแสนสงบในยามบั้นปลาย วันนี้เขาทำหน้าที่เป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของรีสอร์ทสวยที่ชื่อ โรงแรม เคซี รีสอร์ท & โอเวอร์ วอเตอร์ วิลล่า สมุย พร้อมกับเปิดร้านอาหารทะเลเล็กๆ ไว้บริการลูกค้าที่อยากชิมอาหารฝีมือของเขาในช่วงเย็นหรือวันหยุดสุดสัปดาห์
Signature dish
โอกาสพิเศษเดือนสุดท้ายปลายปี เชฟเลือกนำเมนู Samui Seafood Dancing ที่มีทั้งกุ้ง หอยปลาจากท้องทะเลที่มารับประทานกับข้าวรีซอสโตรับรองว่าจานโต แต่รับประทานแล้วไม่อ้วนเพราะมีบรรดาผักสลัดอยู่ในจานเพื่อเป็นเส้นใยช่วยระบบขับถ่าย แถมในจานยังอุดมไปด้วยสารอาหารครบครัน ทั้งโอเมก้า 3 ไขมันชนิดดีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ บี ซี แคลเซียมและฟอสฟอรัส ฯลฯ
Samui Seafood Dancing
ติดตามได้สูตรได้ที่ foodstylist Issue 57
|
|
